Finalmente è arrivato il periodo delle albicocche, irresistibili ma mangiare così al naturale, ma anche versatili per preparare dei deliziosi dolci per la colazione! Oggi vi propongo queste sbriciolata senza burro, croccante fuori e cremoso all’interno.
INGREDIENTI:
- 150gr di farina di farro integrale
- 150gr di farina tipo 1
- 1 tuorlo + 1 uovo intero (da galline allevate all’aperto)
- 70gr di zucchero di canna integrale
- 12 albicocche biologiche
- 1 cucchiaino scarso di lievito (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Lava le albicocche, tagliale per il senso della lunghezza, elimina il nocciolo e mettile in un pentolino. Aggiungi un dito d’acqua e fai cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti, fino a quando non saranno diventate purea. Elimina le bucce che si sono staccate e lascia raffreddare.
In una ciotola, metti l’uovo, il tuorlo e l’olio e mescola. Aggiungi quindi lo zucchero e mescola con una frusta. Ora aggiungi la farina e lavora la pasta con le mani fino a formare tante briciole.
Versa metà impasto in uno stampo da 22 precedentemente foderato con carta da forno, compatta con le mani e buca con una forchetta. Aggiungi quindi la purea di albicocche raffreddata. Cospargi ora la superficie con le restanti briciole e inforna, a forno già caldo a 180° per 30 minuti, modalità statica.
Vedrai che delizia!
Buon appetito
Pesci Ascendente Leone
Ricette di una Pesci Ascendente Leone 
Credo che potrei mangiarne ogni singola briciola!
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