Gli opposti si attraggono: torta al cioccolato, ricotta e pistacchi.

Volevo creare un dolce dalla consistenza croccante ma che allo stesso tempo si sciogliesse in bocca… ruvido come la frutta secca, morbido come il cioccolato fuso e la ricotta. Vi presento lei, nata dalla casualità di avere in cucina gli ingredienti giusti nel momento di ispirazione giusto: una torta morbida e cremosa,  ricca di nocciole piemontesi e pistacchi di bronte.

Buon appetito

Pesci Ascendente Leone 

INGREDIENTI:

  • 3 uova di galline allevate all’aperto
  • 100 gr di cioccolato fondente 70% min
  • 100 gr di nocciole tostate
  • 40 gr di pistacchi
  • 70 gr di ricotta fresca
  • 30 gr di burro
  • 50 gr di zucchero
  • 50 gr di farina
  • 2 cucchiaio d’acqua tiepida
  • 1/2 bustina di lievito

Fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Trita la frutta secca con un mixer, lasciando qualche pezzetto più grande (tienine da parte un pò per la guarnizione)

Fai sciogliere il cioccolato a bagno maria, aggiungendo il burro solo alla fine. Una volta sciolto, metti il liquido in una ciotola capiente e aggiungi i 2 cucchiai di acqua.

A parte, lavora lo zucchero con la ricotta e poi aggiungi i tuorili. Una volta amalgamato, aggiungi il tutto al composto sciolto a bagnomaria.

Monta gli albumi a neve e incorporali al resto degli ingredienti, mescolando delicatamente con la frusta.

Alla fine, aggiungi la frutta secca, la farina e il lievito e mescola il tutto.

Versa il composto in uno stampo imburrato, metti in forno preriscaldato e fai cuocere a 160° per 30 minuti.

Fai intiepidire la torta e gustati la morbidezza dell’interno con le noti croccanti di nocciole e pistacchio.

Buon appetito

P.a.l.

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