Volevo creare un dolce dalla consistenza croccante ma che allo stesso tempo si sciogliesse in bocca… ruvido come la frutta secca, morbido come il cioccolato fuso e la ricotta. Vi presento lei, nata dalla casualità di avere in cucina gli ingredienti giusti nel momento di ispirazione giusto: una torta morbida e cremosa, ricca di nocciole piemontesi e pistacchi di bronte.
Buon appetito
Pesci Ascendente Leone
INGREDIENTI:
- 3 uova di galline allevate all’aperto
- 100 gr di cioccolato fondente 70% min
- 100 gr di nocciole tostate
- 40 gr di pistacchi
- 70 gr di ricotta fresca
- 30 gr di burro
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di farina
- 2 cucchiaio d’acqua tiepida
- 1/2 bustina di lievito
Fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Trita la frutta secca con un mixer, lasciando qualche pezzetto più grande (tienine da parte un pò per la guarnizione)
Fai sciogliere il cioccolato a bagno maria, aggiungendo il burro solo alla fine. Una volta sciolto, metti il liquido in una ciotola capiente e aggiungi i 2 cucchiai di acqua.
A parte, lavora lo zucchero con la ricotta e poi aggiungi i tuorili. Una volta amalgamato, aggiungi il tutto al composto sciolto a bagnomaria.
Monta gli albumi a neve e incorporali al resto degli ingredienti, mescolando delicatamente con la frusta.
Alla fine, aggiungi la frutta secca, la farina e il lievito e mescola il tutto.
Versa il composto in uno stampo imburrato, metti in forno preriscaldato e fai cuocere a 160° per 30 minuti.
Fai intiepidire la torta e gustati la morbidezza dell’interno con le noti croccanti di nocciole e pistacchio.
Buon appetito
P.a.l.
Ricette di una Pesci Ascendente Leone 