Torta carote e mandorle

1127D494-70CE-437E-BB29-702B5BCCA275Anche se fa caldo, ogni tanto la voglia di accendere il forno è più forte, e quindi ieri ho fatto questa torta fresca, leggera e soffice… una torta alle carote e mandorle con un retrogusto fresco al limone.

Buon appetito

Pesci Ascendente Leone

INGREDIENTI:

  • 150 gr di farina di farro integrale
  • 100 gr di farina integrale
  • 149 ml di latte (io ho utilizzato quello di avena)
  • 3 uova
  • un pugno di mandorle intere e mandorle a lamelle per la decorazione
  • 250gr di carote
  • 90 gr di zucchero di canna
  • 80 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito
  • scorza di un limone
  • zucchero a velo

 

PREPARAZIONE:

Sciacqua bene le carote, asciugale e tritale

In una ciotola, monta con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero. Aggiungi poi la farina e la fecola setacciata, alternando l’olio di semi e il latte, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.

A questo punto, aggiungi il lievito, le mandorle tritate e la scorza del limone e mescola per amalgamare gli ingredienti.

Versa l’impasto in una forma ricoperta con carta da forno, metti sopra le mandorle a lamelle e inforna in forno caldo, a 170° per 40 minuti.

Fai raffreddare e cospargi la torta con lo zucchero a velo!

Buona colazione

P.a.l.

 

 

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