Tabbouleh estivo

Buongiorno! Abbiamo tanto desiderato il sole e il caldo che ora dobbiamo inventarci di tutto pur di non lamentarci 🙂 Io quindi ho pensato di proporvi questo buonissimo e fresco tabbouleh, che si prepara velocemente e che potete condire a piacere con tutte le verdure che volete.

Buon appetito

Pesci Ascendente Leone

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 180gr di couscous precotto (io uso quello misto Biovita: kamut-farro-mais-grano duro)
• Verdure a piacere (nel mio caso zucchine, melanzane, peperoni, carote, cipolla)
• 1 cucchiaio di curcuma
• Olio
• Sale
• Pepe
• Sesamo

PREPARAZIONE:

Metti il couscous crudo in una ciotolina aggiungendo un cucchiaino di curcuma, una spolverata di pepe e un cucchiaio di olio e mescolate.

Nel frattempo sala l’acqua e portala quasi a bollore in un pentolino (la proporzione  acqua e cous cous è lo stesso in termini di volume, forse poco poco più  di acqua) .

Spegni l’acqua e versala nella ciotolina del couscous, mescolando con una forchetta per circa 30 secondi. Copri con un coperchio e lascia riposare per circa 3 minuti.

Nel frattempo in una padella fai soffriggere la cipolla e cucina le verdure, terminando con un’altra spolverata di curcuma e di pepe.

Unisci ora il couscous alle verdure e lascia insaporire, aggiungendo un cucchiaio di olio a crudo.

Aiutandoti con un coppapasta, disponi il couscous sul piatto, aggiungi una manciata di semi di sesamo tostati e servi freddo.

P.a.l.