Gnocchi di ricotta e spinaci

Questi gnocchi fatti con ricotta e spinaci, sono una ricetta sporca mani, di quelle che piacciono a me! Perfetti conditi con una buona salsa di pomodoro, per terminare il tutto con una sacrosanta scarpetta!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 13Ogr di farina
  • 100gr di mollica
  • 400gr di ricotta fresca
  • 700gr di spinaci freschi
  • 70gr di parmigiano
  • 1 uovo da gallina allevata all’aperto
  • 250gr di passata di pomodoro
  • sale, pepe e olio evo

PREPARAZIONE:

Inizia preparando il condimento: in un pentolino, fai rosolare uno spicchio d’aglio, quindi eliminalo e versa la salsa di pomodoro con una macinata di pepe. Fai cuocere per 20 minuti, salando alla fine.

Passiamo ora alla preparazione degli gnocchi: fai ammollare la mollica in poca d’acqua. Lava bene gli spinaci e falli lessare 5 minuti in poca acqua bollente salata. Scolali, strizzali molto bene e tritali finemente.

In una terrina, amalgama gli spinaci con la ricotta, il parmigiano, la mollica di pane ben strizzata, l’uovo, un pizzico di sale e pepe e 100 gr di farina setacciata.

Mescola bene e forma delle palline, da passare nella restante farina.

Fai cuocere gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata, e scolali non appena vengono a galla.

Condiscili gli gnocchi ricotta e spinaci con la salsa di pomodoro.

Buon appetito

Pesci Ascendente Leone

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