Burger vegani di ceci, asparagi menta e semi oleosi

Adoro preparare i burger vegani, perchè si possono fare in mille modi usando verdura e legumi sempre diversi! Questi che vi propongo sono un esperimento a mio parere ben riuscito, mi sono davvero piaciuti!

INGREDIENTI (per 2 persone)

  • Metà lattina di ceci in barattolo già pronti
  • 10 asparagi
  • 1 cucchiaio abbondante di semi misti
  • 2 foglioline di menta
  • 4 cucchiai di farina di ceci
  • sale
  • un filo d’olio

PREPARAZIONE:

Lava bene i ceci e togli la pellicina. Questo procedimento li renderà più digeribili.

Spunta gli asparagi, lavali per bene, asciugali e pelali, in modo da eliminare la parte esterna fibrosa. Lascia intatta la punta. Tagliali a pezzetti e cuocili a vapore per 10 minuti. Lasciali raffreddare.

Nel frullatore, inserisci sale qb., un filo d’olio, i ceci, gli asparagi cucinati, 2 foglie di menta, i semi misti e aziona il mixer, amalgamando il composto senza però ridurlo troppo in crema.

Con le mani infarinate, forma delle polpettine, passale nella farina di ceci e adagiale sulla carta da forno.

Inforna i burger vegani a 190° , forno caldo, per 25/30 minuti, girandoli a metà cottura.

Buon appetito

Pesci Ascendente Leone

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