Muffin alle carote e cioccolato

Semplicissimi da fare, i muffin alle carote e cioccolato sono dei dolcetti genuini, soffici e davvero gustosi, grazie anche al tocco di cioccolato fondente che rende il tutto ancora più buono. Ottimi sia a colazione che per merenda!

INGREDIENTI (12 muffin alle carote)

  • 100 gr di farina integrale
  • 130 gr di farina 00
  • 50 gr di burro (io uso quello senza lattosio)
  • 3 carote medio/grandi
  • 110gr di zucchero di canna
  • 1 bustina di lievito
  • 150gr di yogurt greco
  • 2 uova di galline allevate all’aperto
  • 3 cucchiai di latte di avena
  • cioccolato fondente 70%

PREPARAZIONE:

Sciogli il burro e lascialo raffreddare. Monta le uova con lo zucchero di canna per almeno 5 minuti. Incorpora il burro, lo yogurt greco e il “latte” di avena. Setaccia la farina e versala, insieme al lievito, a più riprese nel composto. Infine aggiungi le carote grattuggiate.

Versa il composto negli stampini da muffin e grattuggia sopra ciascun muffin del cioccolato fondente.

Inforna, a forno statico gia caldo (180°), per 20/25 minuti.

Lascia raffreddare i muffin alla carota e gustali nel momento della giornata che preferisci.

Buon appetito

Pesci Ascendente Leone

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