Semplicissimi da fare, i muffin alle carote e cioccolato sono dei dolcetti genuini, soffici e davvero gustosi, grazie anche al tocco di cioccolato fondente che rende il tutto ancora più buono. Ottimi sia a colazione che per merenda!
INGREDIENTI (12 muffin alle carote)
- 100 gr di farina integrale
- 130 gr di farina 00
- 50 gr di burro (io uso quello senza lattosio)
- 3 carote medio/grandi
- 110gr di zucchero di canna
- 1 bustina di lievito
- 150gr di yogurt greco
- 2 uova di galline allevate all’aperto
- 3 cucchiai di latte di avena
- cioccolato fondente 70%
PREPARAZIONE:
Sciogli il burro e lascialo raffreddare. Monta le uova con lo zucchero di canna per almeno 5 minuti. Incorpora il burro, lo yogurt greco e il “latte” di avena. Setaccia la farina e versala, insieme al lievito, a più riprese nel composto. Infine aggiungi le carote grattuggiate.
Versa il composto negli stampini da muffin e grattuggia sopra ciascun muffin del cioccolato fondente.
Inforna, a forno statico gia caldo (180°), per 20/25 minuti.
Lascia raffreddare i muffin alla carota e gustali nel momento della giornata che preferisci.
Buon appetito
Pesci Ascendente Leone
