Orecchiette al grano arso con cozze, rucola e pomodorini

Un primo piatto profumato, che accoglie dentro di sè un mix di sapori che porta la mente in Puglia, tra i bellissimi trulli di Alberobello. Le orecchiette vengono proprio da lì e devo dire che tra tutte le versioni di orecchiette comprate, queste al grano arso sono quelle più particolari.

INGREDIENTI (per 2 persone):

  • 200gr di orecchiette
  • 1,5kg di cozze
  • 10 pomodorini datterini
  • due pugni di rucola
  • 1 spicchio di aglio
  • pepe nero
  • sale
  • olio evo

PREPARAZIONE

Per preparare le orecchiette di grano arso, inizia dalle cozze.

Pulisci le cozze. Mettile in una pentola con 2 spicchi di aglio e un mazzetto di prezzemolo.

Falle aprire e mettile da parte. Filtra l’acqua delle cozze che userai dopo per terminare la cottura della pasta.

In una padella, 7 minuti prima di scolare la pasta, fai rosolare uno spicchio di aglio con l’olio evo. Versa i pomodorini lavati e tagliati, e falli cuocere a fiamma alta per 5 minuti, allungando con un po’ di acqua delle cozze.

Unisci la rucola e le cozze e fai andare per altri due minuti.

Scola le orecchiette al dente e falle saltare nella padella con il condimento, versando la necessaria quantità di liquido delle cozze e pepe a piacimento.

Impiatta e buon appetito!

Pesci Ascendente Leone

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