Un primo piatto profumato, che accoglie dentro di sè un mix di sapori che porta la mente in Puglia, tra i bellissimi trulli di Alberobello. Le orecchiette vengono proprio da lì e devo dire che tra tutte le versioni di orecchiette comprate, queste al grano arso sono quelle più particolari.
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 200gr di orecchiette
- 1,5kg di cozze
- 10 pomodorini datterini
- due pugni di rucola
- 1 spicchio di aglio
- pepe nero
- sale
- olio evo
PREPARAZIONE
Per preparare le orecchiette di grano arso, inizia dalle cozze.
Pulisci le cozze. Mettile in una pentola con 2 spicchi di aglio e un mazzetto di prezzemolo.
Falle aprire e mettile da parte. Filtra l’acqua delle cozze che userai dopo per terminare la cottura della pasta.
In una padella, 7 minuti prima di scolare la pasta, fai rosolare uno spicchio di aglio con l’olio evo. Versa i pomodorini lavati e tagliati, e falli cuocere a fiamma alta per 5 minuti, allungando con un po’ di acqua delle cozze.
Unisci la rucola e le cozze e fai andare per altri due minuti.
Scola le orecchiette al dente e falle saltare nella padella con il condimento, versando la necessaria quantità di liquido delle cozze e pepe a piacimento.
Impiatta e buon appetito!
Pesci Ascendente Leone
