Bigoli in salsa di cipolle e acciughe

La mia carta d’identità mi conferisce origini venete, ma se posso essere sincera, avendo una mamma siciliana e un papà calabrese, mi sento tutto fuorchè veneta! Però, per non rinnegare del tutto la realtà, ho fatto di alcune ricette tipiche della mia ragione un mio cavallo di battaglia. Una di queste sono appunto i bigoli in salsa, ovvero conditi con cipolla e acciughe.

INGREDIENTI (per 2 persone)

  • 180gr di bigoli al torchio freschi
  • 2 cipolle
  • 4 acciughe
  • olio evo

PREPARAZIONE

Per preparare i bigoli in salsa, occorre iniziare dal condimento, che dovrà cuocere a fuoco lento, per un’ora abbondante.

Taglia le cipolle a fettine sottilissime. In una padella antiaderente, fai soffriggere l’olio e versa quindi le cipolle. Lascia cuocere, coperte, per un’ora a fiamma bassissima, girandole e aggiungendo un filo d’acqua di tanto in tanto.

Passata l’ora di cottura, cala i bigoli in acqua poco salata. Nel frattempo, unisci le acciughe alle cipolle, facendole sciogliere aggiungendo un pò di acqua di cottura.

Scola i bigoli e versali nella padella con il condimento. Servi caldi.

Buon appetito

Pesci Ascendente Leone

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