Cheesecake ai mirtilli senza colla di pesce

Su instagram l’avete richiesta a gran voce: ecco a voi la mia ricetta per fare una cheesecake senza panna e senza gelatina di pesce, che, non essendo altro che un derivato della cotenna del maiale, non è adatta per chi come me non mangia carne.

Questa ricetta è iper collaudata quindi andate sul sicuro!

INGREDIENTI per una cheesecake per 4 persone (diametro 20cm)

  • 150gr di biscotti integrali tipo digestive
  • 70gr di burro
  • 70gr di philadelphia
  • 250gr di ricotta fresca
  • marmellata di mirtilli senza zucchero (o gusto a piacere)
  • mirtilli freschi (o frutta a piacere)

PREPARAZIONE

Inizia sbriciolando i biscotti rendendoli polvere.

Sciogli il burro e versalo sui biscotti, amalgamando il tutto.

Rivesti la tortiera con la carta da forno, versa il composto di burro e biscotti e aiutandoti con il dorso di un cucchiaio, compatta per bene.

Metti in frigo e lascia solidificare per 3 ore.

Passato il tempo, mischia la ricotta con il philadelphia e versa il composto di formaggi sulla base dei biscotti, livellando la superficie.

Metti in frigo e lascia riposare per altre 3 ore.

Sciogli ora la marmellata in un pentolino per un minuto, lasciala raffreddare e poi versala sulla cheesecake. Metti in frigo per almeno un’altra ora.

Decora la superficie della cheesecake con qualche mirtillo (consiglio anche di provarla con i lamponi) e servi.

Buon appetito

Pesci Ascendente Leone

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