Torta di grano saraceno con confettura di bosco

Ciao a tutti e buon settembre! Agosto è ormai finito e si ricomincia la solita routine 🙂 Ma come dice sempre mia mamma, se non lavori non puoi andare in ferie, quindi un bel sorriso e si riparte! Per aiutarmi con una carica d’energia, ho preparato questa torta per la colazione: è senza burro e senza glutine, perchè fatta con la farina di grano saraceno! Buona giornata

INGREDIENTI:

• 150gr farina di grano saraceno

• 3 uova

• 120g zucchero integrale di canna

• 100g di nocciole

• 80g olio di semi di girasole

• 100g latte senza lattosio, per renderla ancora più leggera

• mezza bustina di lievito

• 1 vasetto di marmellata di frutti di bosco

• lamponi e mirtilli freschi

PREPARAZIONE:

Monta le uova con lo zucchero per circa 4/5 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi a questa crema l’olio, il latte, la farina e il lievito e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

A questo punto, frulla le nocciole quasi fino a ridurle in farina: quasi perchè trovo gustoso sentire qualche pezzetto più grosso addentando la torta! Unisci ora anche le nocciole tritate al resto degli ingredienti e mescola ancora .

Imburra e infarina una tortiera da 20cm di diametro, versa il composto e inforna in forno statico già caldo a 180° per 45 minuti.

Una volta pronta, lasciala raffreddare e poi tagliala a metà: riempila con la marmellata e la frutta fresca e gustati questa golosa ma sana bontà!

P.a.l.