Paccheri al pomo d’oro con acciughe

Nonostante a tutti noi venga in mente come primo colore il rosso, il colore originario del pomodoro è il giallo! Ce lo dice il nome stesso: “pomo d’oro”, a richiamo della sua tinta aurea. Io ho iniziato ad utilizzarlo in cucina da quest’anno, perchè grazie alla totale assenza di acidità e al suo sapore dolce, lo trovo ottimo con ricette a base di pesce o comunque accostato a sapori decisi. Qui vi propongo dei mezzi paccheri con datterini gialli e acciughe!

Buon appetito

Pesci Ascendente Leone

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 200 gr di pasta (io ho usato i mezzi paccheri rigati Rummo)
  • 10 datterini gialli
  • 10 filetti di acciughe sott’olio
  • 1spicchio d’aglio
  • Olio Evo
  • Prezzemolo
  • Pepe nero

 

PREPARAZIONE:

Metti a bollire l’acqua, salandola poco in quanto le acciughe sono di per sè salate.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, metti un filo d’olio e uno spicchio d’aglio tagliato in pezzetti piccoli. Una volta che l’aglio lascia il sapore, sempre a fiamma bassa, metti i pomodorini tagliati in 4 fattine. Lascia cucinare per circa 10 minuti, aggiungendo un pò d’acqua di cottura della pasta.

Metti a bollire la pasta. Togli dalla padella l’aglio e aggiungi le acciughe.

Lascia cucinare il tutto sempre a fiamma bassa, fino a che le acciughe non si scioglieranno e i datterini avranno rilasciato un gustoso sughetto. A questo punto, girandoli, la pellicina dovrebbe essersi staccata. Rimuovila.

Scola la pasta e falla saltare in padella per due minuti a fiamma vivace. Guarnisci con del pepe nero e del prezzemolo.

Buon appetito

P.a.l.

 

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