Gnocchi di ricotta e spinaci

Questi che vi propongo non sono i soliti gnocchi: qui non c’è traccia di patate, ma solo tanta ricotta e spinaci! Conditi con un buon sugo di pomodoro, sono veramente una delizia!

INGREDIENTI (per 4 persone, circa 60 gnocchi)

  • 130gr di farina 00
  • 100gr di mollica di pane
  • 400gr di ricotta
  • 700gr di spinaci freschi
  • 100gr di parmigiano grattuggiato
  • 1 uovo da allevamento all’aperto
  • noce moscata
  • sale e pepe
  • passata di pomodoro
  • olio evo

PREPARAZIONE

Prepara il condimento: sbuccia l’aglio, schiaccialo e fallo rosolare in un pentolino con olio evo. Quindi eliminalo e unisci la passata di pomodoro. Fai cuocere per 15/20 minuti, salando e pepando solo alla fine.

Prepara ora gli gnocchi: fai ammollare la mollica di pane in poca acqua. Scola e strizza per bene.

Lava gli spinaci con cura e falli lessare per 5 minuti in poca acqua bollente salata. Scolali, strizzali molto bene e poi sminuzzali con una forbice.

Metti gli spinaci in una terrina e amalgamali con la ricotta, 80 grammi di parmigiano, la mollica del pane ben strizzata, l’uovo e 1 pizzico di sale e pepe. Aggiungi una grattuggiata di noce moscata e 100 grammi di farina.

Mescola bene e forma delle palline grosse come una noce. Passale nella farina rimasta.

Metti in una capiente pentola abbondante acqua, porta a bollore, aggiungi il sale e tuffa dentro gli gnocchi. Mano a mano che vengono a galla, scolali.

Servili con la salsa al pomodoro e una spolverata di parmigiano.

Buon appetito

Pesci Ascendente Leone

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