Questi che vi propongo non sono i soliti gnocchi: qui non c’è traccia di patate, ma solo tanta ricotta e spinaci! Conditi con un buon sugo di pomodoro, sono veramente una delizia!
INGREDIENTI (per 4 persone, circa 60 gnocchi)
- 130gr di farina 00
- 100gr di mollica di pane
- 400gr di ricotta
- 700gr di spinaci freschi
- 100gr di parmigiano grattuggiato
- 1 uovo da allevamento all’aperto
- noce moscata
- sale e pepe
- passata di pomodoro
- olio evo
PREPARAZIONE
Prepara il condimento: sbuccia l’aglio, schiaccialo e fallo rosolare in un pentolino con olio evo. Quindi eliminalo e unisci la passata di pomodoro. Fai cuocere per 15/20 minuti, salando e pepando solo alla fine.
Prepara ora gli gnocchi: fai ammollare la mollica di pane in poca acqua. Scola e strizza per bene.
Lava gli spinaci con cura e falli lessare per 5 minuti in poca acqua bollente salata. Scolali, strizzali molto bene e poi sminuzzali con una forbice.
Metti gli spinaci in una terrina e amalgamali con la ricotta, 80 grammi di parmigiano, la mollica del pane ben strizzata, l’uovo e 1 pizzico di sale e pepe. Aggiungi una grattuggiata di noce moscata e 100 grammi di farina.
Mescola bene e forma delle palline grosse come una noce. Passale nella farina rimasta.
Metti in una capiente pentola abbondante acqua, porta a bollore, aggiungi il sale e tuffa dentro gli gnocchi. Mano a mano che vengono a galla, scolali.
Servili con la salsa al pomodoro e una spolverata di parmigiano.
Buon appetito
Pesci Ascendente Leone
Ricette di una Pesci Ascendente Leone 