Per gli amanti del pesto come me, l’idea di passare tanti mesi senza poter avere a disposizione del basilico fresco era davvero deprimente! Poi anni fa ho scoperto il pesto di cavolo nero, e ora vi dirò che a Ottobre saluto le mie piantine di basilico con il sorriso, perchè so che inizia il periodo del pesto invernale che è altrettanto buono! Provare per credere!
INGREDIENTI (Per 2 persone)
- 100 gr di foglie di cavolo nero (meglio se quelle piccole e tenere)
- 30gr di mandorle
- olio evo
- mezzo spicchio di aglio
- pomodorini secchi qb
- Spaghetti
PREPARAZIONE:
Lava bene le foglie di cavolo nero, asciugale con cura e con una forbice elimina la costa centrale dura.
Ora metti a sbollentare le foglie in poca acqua calda per 3 massimo 4 minuti.
Scola le foglie, tenendo da parte l’acqua di cottura e lascia raffreddare tutto.
In un mortaio o in un mixer, metti le foglie, mezzo spicchio di aglio, le mandorle, l’olio, il sale e tre cucchiai di acqua di cottura e trita tutto fino ad ottenere una consistenza morbida. Se necessario, aggiungi olio o altra acqua di cottura.
Cucina gli spaghetti e condiscila con il pesto di cavolo nero. Guarnisci con qualche pomodorino secco.
Buon appetito
Pesci Ascendente Leone
Ricette di una Pesci Ascendente Leone 