Barchette a … sapore

Ciao a tutti! Sognando una bella stagione che sembra non arrivare, vi propongo delle barchette leggere come il vapore, ma piene di sapore: sono infatti condite con lenticchie, avocado, cipolla rossa e pomodorini. Uno sfizioso antipasto o un secondo piatto dall’elevato potere nutritivo e davvero saporito, da mangiare con le mani tutto in un boccone!

Pesci Ascendente Leone

INGREDIENTI PER 4 BARCHETTE

  • 4 Foglie di lattuga romana
  • 1 avocado Hass maturo
  • 12 pomodorini
  • mezza cipolla rossa di tropea
  • 1 bicchiere di lenticchie
  • olio
  • sale
  • pepe
  • limone biologico

PREPARAZIONE

Cucinate le lenticchie come indicato sulla confezione (solitamente io le risciacquo e le cucino in acqua bollente per circa 30 minuti, mettendo il sale solo verso la fine).

Una volta pronte, scolatele e fatele raffreddare.

In una ciotola, mescolate l’avocado tagliato a cubetti, i pomodorini tagliati a spicchi e la cipolla a listarelle. Unite le lenticchie, aggiustate di sale e pepe, aggiungete l’olio e il succo di limone e infine disponete il condimento sulle foglie di lattuga precedentemente lavate e asciugate.

Un consiglio? Non badate tanto alle buone maniere, prendete le barchette con le mani e gustatevi questa bontà 🙂

P.a.l.

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